馄饨是中国的古代食物，早正在西汉功夫就依然问世，到南北朝时已非常广大，唐、宋、元、明、清历朝都有记录。馄饨开始是用于敬拜，直到宋代，每逢冬至节，市镇商店休业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨，是以而成为一处节令饮食。馄饨起色至今，已成为名号繁多，造造各异，鲜香味美，遍布宇宙各地，深受人们爱好的出名幼吃。馄饨名号繁多，江浙等群多半地方称“馄饨”，而广东则称“云吞”，湖北称“包面”，江西称“清汤”，四川称“抄手”，新疆称“曲曲”等等。古代馄饨的造造工艺蕴涵造馅，和面，擀皮和包造等历程，寻常是现做现吃。馄饨的常见服法有水煮馄饨，蒸馄饨，煎馄饨和油炸馄饨。
便当食物(Convenience Food)，又称速食食物(Instant Food)或即食食物（Ready-to-Eat Food）。便当食物寻常都拥有进货便当、食用便当、带领便当、养分丰裕、和平卫生、本钱低廉、代价省钱等合伙特性。1983年美国农业手册将便当食物界说为：寻常以食物加工和规划替代一概或局部古代的厨房操作(如洗、切、烹饪等)的食物，独特是能缩短厨房操作时辰、精打细算精神的食物。正在我国便当食物指以米、面、杂粮等粮食为厉重原料加工造成，只需简易烹造即可行为主食的拥有食用轻松、带领便当，易于贮藏等特征的食物。
便当食物的品种许多，大致可分成以下四种：一）即食食物，如各式糕点、面包、馒甲等，这类食物普通买来后就可食用，况且各具特性，但保质期很短，寻常是买来即食。二）速冻食物，是把各式食品事先烹饪好，然后放入容器中疾速冷冻，稍经加热后就可食用。如速冻水饺、速冻馄饨、速冻汤圆、速冻馒头、速冻水饺等均正在超市有售。此类产物给人们的糊口带来了极大的便当，但因受冷藏链的影响，正在储备，运输，出售和食用等方面存正在诸多未便。三）干造或粉状便当食物，这些食物如便劈面、便当米粉，便当米饭，速溶奶粉等通过加开水泡或开水冲调也可顷刻食用，这类产物保质期长，食用便当。四）罐头食物，即指用薄膜替代金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食物较好地维系了食物的原有风韵，体积幼，重量轻，卫生便当，只是代价稍高。别的，人们还民风按用处及修设手法将便当食物分为：便当主食、便当副食、便当调味品、便当幼食物、冷冻便当食物、微波便当食物和保健便当食物等。
跟着国民经济的起色，人们糊口水准的不息降低，糊口节拍越来越速，便当馄饨就应运而生。行为一种便劈面成品，便当馄饨的造造寻常央求有以下工艺：即馄饨皮的熟化和脱水干燥。熟化手法有气蒸，水煮，烘烤，油炸。脱水干燥手法有热风干燥，微波干燥，冷冻真空干燥，油炸和烘烤等。蒸煮工序对便当馄饨的品格有要紧影响。蒸煮是将馄饨皮或成型后的馄饨实行加热熟化的历程。为确保馄饨皮中的淀粉充溢糊化，需为其供给足够的水分和热量。
干燥是便当馄饨临盆的要害工序，现有的便当食物干燥手法厉重有热风干燥、真空干燥、冷冻千燥和微波干燥等。热风干燥是被广大采用的食物干燥手法，有关于其它手法，热风干燥拥有对修立央求简易、加工时辰短，管束量大、操作简易和干燥用度低等益处。真空冷冻干燥存正在着临盆出力低、干燥周期长、修立投资大等题目，此手法只适合造备极少高等次的便当食物，不宜于造备适合群多消费的中低层次的便当食物，倒霉于大范围临盆。
便当馄饨行业属于终端通常消费操行业，其消费拥有很强的刚性，况且吐露 B 端、C端彼此排泄的趋向。跟着经济社会的起色，住户糊口节拍加快，糊口水准降低，家庭幼型化、餐饮连锁化、表卖市集的起色强大、速冻技能的晋升、冷链物流的完好合伙促使了便当馄饨需求接连推广。
近年国内便当馄饨市集范围吐露出稳步增进的趋向。2024年上半年中国便当馄饨行业市集范围为14.91亿元，全体如下：
目前，国内便当馄饨行业的企业数目较多，这些企业既蕴涵大型速冻食物企业，如三全食物、思念食物等，也蕴涵浩瀚中幼型企业和地方性品牌。大型速冻食物企业正在临盆范围上拥有分明上风，具有先辈的临盆修立和技能，不妨杀青范围化临盆。这些企业不单知足国内市集需求，还主动拓展国际市集。2024年中国便当馄饨行业产量为6.74万吨，全体如下：
国内便当馄饨市集显现出了一批出名品牌，这些品牌通过不息的产物改进和市集扩充，逐步正在市聚合吞没了必定的份额。跟着市集竞赛的加剧，品牌之间的分歧化竞赛成为要害。各品牌纷纷正在产物口胃、品格、包装、营销等方面下时期，以吸引消费者的眼球。
全体从口胃来看，目前中国市集上便当馄饨的肉馅厉重以猪肉、虾仁为主，佐以荠菜、香菇、白菜等，其余三鲜也是常见的口胃；包装规格上以150g、220g、500g、600g为常见规格，全体见下表所示：
正在临盆工艺上，行业企业不息改进，极少企业初阶采用先辈的临盆技能和修立，降低临盆出力和产物格地。同时，也有极少企业试验操纵机械人等智能化修立光临盆馄饨，以低落人为本钱并降低临盆出力。
跟着人们糊口水准的降低和消费看法的转化便当馄饨等速食产物的市集需求将接连增进，为便当馄饨企业带来更多的起色时机和市集空间。2024年中国便当馄饨行业销量为5.78万吨，全体如下：
跟着国表里经济的不息起色和人们糊口水准的降低，便当馄饨的市集需求将接连增进。独特是正在极少起色中国度和地域，跟着都邑化过程的加快和糊口节拍的加快，便当馄饨的市集潜力将获得进一步开释。
中国便当馄饨的出口市集遍布环球多个国度和地域，个中极少国度和地域对便当馄饨的需求量较大，如日本、韩国、菲律宾、澳大利亚、美国等。这些地域因为文明、饮食民风或糊口节拍等源由，对便当馄饨有着较高的采纳度和需求。
跟着国内经济的起色、人丁年齿组织的转化以及房租、人为本钱的降低，家C端速冻产物消费接连开释牢固的增进动能，别的速冻食物的品类迭代、渠道转化又能为行业带来新的机遇。从永恒趋向看，中国速冻食物行业正处于家庭需求稳步开释，2024年上半年中国便当馄饨C端市集范围为9.49亿元，全体如下：
2023年中国餐饮连锁化率为21%，美国餐饮连锁化率依然高达58.4%，日本餐饮连锁化率也靠近 50%。相较于美国和日本等成熟市集，中国餐饮连锁化仍有较大空间。国内B端餐饮便当馄饨需求疾速放大的高速起色期，下游消费需求细分，渠道分解也将进一步鞭策市集范围稳步增进。2024年上半年便当馄饨B端市集范围为5.42亿元，全体如下：
近年来，国际地步纷乱多变，宏观经济仍处正在温和苏醒的历程中，团体吐露海浪式慢速修复特性。便当馄饨进程一段场景疾速修复态势后，进入牢固增进状况，目前仍有可观的滋漫空间；餐饮企业连锁化的趋向赓续加快；零售市集范围团体维系根基牢固，线上消费市集接连扩展，但因为预期缺乏，消费端吐露弱苏醒态势，增进动能缺乏。独特是进入 2023 年，馄饨类产物竞赛较为激烈，加之馄饨等包馅类产物的销量与猪肉代价之间拥有必定的联系性，猪肉代价的永恒不振关于此类产物的销量存正在负向影响，馄饨品类面对量与价双向承压的状况。同时因为局部产物的节庆属性叠加经济修复的颠簸，分别季度间规复分歧较分明。
从市集竞赛者来看，便当馄饨行业的厉重竞赛者蕴涵多家出名品牌，如三全食物、思念食物、安井食物等。这些企业正在速冻食物周围具有较高的市集份额和品牌影响力。依照公然辟布的新闻，这些厉重竞赛者中，三全食物、安井食物等企业范围较大，年买卖收入赶上数十亿元，拥有较强的临盆才华和市集笼罩才华。这些企业普通具有先辈的临盆修立和完好的供应链系统，不妨确保产物的质地和供应的牢固性。
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