最反感预造菜的这届年青人，果然正在家自造冷冻饭菜？克日，正在各大社媒平台阒然崛起了一批自造预造菜的群体，并以“冻门”自称。
正在“冻门”信徒看来，诈骗周末蚁合采购食材，创造一周的饭菜，然后分装放进冰箱冷冻层，须要时微波炉加热下即可吃上热乎乎的饭菜，主打一个赶速、便当又卫生。不止是自造便利，Foodaily预防到，现正在年青人对冷冻食物的接纳度也越来越高。从早上的煎饼、油条，到黄昏的水饺、馄饨，正在劳累的存在节律下，百般速冻食物动手逐步进入更多年青消费者的闲居餐桌。
就地赢数据显示，2024Q3速冻食物类目集体的发卖额同比已进入负增加区间。此中，速冻包子同比增速为-4.69%，是其调查中心类目中负增速最高的类目。究其来因，一方面，是消费者的口胃和需求正在无间改变，关于品德和矫健的谋求日益晋升，另一方面，是豪爽冷冻食物入局者的涌入，正在供大于求的情况下，行业还面对着产物同质化的题目，繁多厂商不得不采选以价换量，又进一步加剧了墟市逐鹿。
行业尺度正在晋升，思靠打“代价战”抢墟市的企业，陷入愈发贫乏的境界。一批无法跟上期间改变的逐步被舍弃，剩下的一批颠末韶华锻炼则获取更多墟市，Picard无疑是后者。
秉持着“凝听消费者需求，每年缔造200种新产物”的职责，Picard 现已霸占法国冻品墟市20%的份额，并正在环球具有抢先 1050 家商号，遍布寰宇各地：比利时、瑞典、日本、卢森堡、瑞士、英国、瓜德罗普岛、荷兰、圭亚那、挪威……
动作法国冻品之王，Picard依附“万物皆可冷冻化”不只突破了大师对冷冻食物的刻板印象，还告成拿下对美食有着极高哀求的法国人，成为年发卖抢先10亿欧元（折合国民币75.5亿元）的跨国企业。
Picard的冷冻食物有何独特，为什么能让口胃挑剔的法国人都难以割舍？从产物体验、渠道到谋划战术，Picard的告成用带给国内预造菜企业哪些开辟？本期，Foodaily“100个贸易增加案例”专栏，将带大师解析“百年预造菜企业”Picard增加背后的密钥。
从生果蔬菜到造品餐、从早餐到夜宵、从开胃菜到饭后甜点、从闲居主食到节假日食品、从法国脉土菜肴到异域菜肴，Picard的产物线极为充裕，足以餍足差异人群正在差异场景下的食饮需求。品牌总SKU高达1200个，每家线个。
当下，Picard的产物系列涵盖10大类目：菜肴、肉类&鱼类、开胃菜、果蔬、甜点&面包、冰激凌、国际美食、披萨&馅饼、高养分食品以及其他零食类。正在这些类目之中，更是有几十个细分重心与产物供消费者采选。
产物更新速率速也是Picard 的一大特色。Picard 每年城市推出200款新品，SKU年更新率高达20%，以应对无间改变的消费需求。
动作一家以革新驱动发卖事迹的公司，Picard所发卖的商品仍然实行近100%自有品牌，产物研发体例统统由公司内部把控。并且Picard 对产物品德与口胃有着极高尺度，为了保障上市新品的经济效益，每款产物的研发周期长达8个月，正在Picard内部有30位以上米其林主厨级其余研发总厨肩负产物研发。如斯苛谨的研发流程，最终贡献给人们的是拥有“米其林滋味”的冷冻食物。
从Picard的发卖数据组织来调查，冷冻蔬菜&生果以19%的占比成为销量最高的产物线。相较于菜品更充裕、口胃更多元的其他冷冻菜肴，冷冻蔬菜&生果产物线事实有何尤其之处，不妨让消费者采选它们而非别致蔬菜？
Picard的冷冻蔬菜&生果产物皆标注 “无农药残留、有机” 。动作高度笔直一体化的食物临盆商，从果蔬采摘到后续加工、包装，Picard对每一闭键的质地均有极高哀求，每一款产物城市实行农药检测与有机认证。Picard会正在产物音信上标注原料种植地，全程可溯源。值得一提的是，Picard只采购打捞期三天之内的海鲜，以确保品德安宁。
Picard的冷冻蔬菜&生果系列共包罗四大对象：蔬菜、熟蔬菜、类蔬薯菜及生果，四大类共包罗31条产物线+。
为了区别于市道上的其他竞品，Picard聚焦儿童饮食需求，推出更适当儿童滋持久养分需求的冷冻果蔬。此中，儿童冷冻果蔬系列主打“星星型羼杂蔬菜饼、红薯泥、土豆球”等较为意思且多元的形状；“软烂、易消化”也是该系列的卖点。
而冷冻生果系列主推来自异国的热带生果、组合果盘&果汁、适合做冰沙的生果组合等，精准拿捏消费者关于生果消费的性情化诉求。
除了采摘高品德原资料，Picard同时采用极低温冷冻技艺最大化保存果蔬养分价格。Picard冷冻果蔬的养分价格绝不失容于别致蔬菜，乃至不妨实行比常温蔬菜养分价格更高。Picard将产物所含的养分价格实行可视化，包罗能量、卵白质、伙食纤维、碳水化合物以及脂肪，创造养分评分供消费者进货时参考。
差异于其他品牌简陋将果蔬冷冻管造，Picard推出以“泥、块、条、去皮”为重心的种种产物形状，真正以消费者为重心，推敲到人们正在差异烹调场景下关于果蔬的需求，以及管造果蔬时“繁琐”这一痛点。比如，剥好的蒜、切碎的香菜、切成丝的洋葱、胡萝卜丁、蒸熟的土豆条、能够拌沙拉的果蔬泥……让消费者省时又省力。
正在Picard一齐的冷冻食物系列中，国际美食系列（ Cuisine du monde ）是一大特征。从亚洲美食到地中海美食，从非洲菜肴到拉丁美洲菜肴…… 该系列共涵盖13个国度的美食。
Picard的冷冻地区美食并不部分正在单个特征菜肴，而是从主食到配菜、再到幼吃、甜点，最大水平还原该区域的美食全貌，让消费者真正从冻品中开启全球美食之旅。正在移民组成、栖身区域繁复多元的法国，Picard如斯充裕多元的产物线，让异国异域的消费者轻松吃到来自老家的滋味。
比如，正在“泰国美食”系列中，有20种泰式美食：泰式炒河粉、绿咖喱鸡肉饭、沙爹鸡肉串、冬阴功汤、椰奶糯米饭…… 而“意大利美食”系列包罗牛肝菌烩饭、玛格丽特披萨、提拉米苏、焦糖意式奶冻、火山披萨……
关于那些有采选穷困症的消费者，能够按照品类实行挑选。比如，汤、烤串、主食、甜点。更知心的是，产物还分为差异规格：单人份、双人份、分享型......知心仔细的安排，为Picard博得了环球粉丝。
无农药残留有机蔬菜、有机牛肉、有机生果、北欧野生虾、大西洋鲑鱼...... 正在 Picard的产物中，“矫健”、“安宁”且“好价”是其重心特色，所谓“质价比”全部。
正在供应链中，Picard直接对准农作物和水产泉源，与200多家农场的种植养殖户团结，对杀虫剂和化肥应用量有着庄重把控，而水产物只采购打捞期三天之内的。后期食品的加工只正在自修工场中实行，物流车辆、中转仓、库存解决则选用表包形式，节约本钱，最终让利于消费者。
2013年，Picard动手参加应用我方研发的一套伶俐物流体例（Transport Management System），进一步晋升货车装载率、优化交通道道、裁汰途径隔绝，晋升供应链效劳，裁汰本钱 。
从原产地，到工场临盆，再到零售渠道，Picard笔直买通统统供应链，让每一个临盆与运输闭键都能被高效管控，“万物归一”，这些办法最终让产物实行高质价比。
正在法国，“送货上门”需求更加飞腾，Picard 打造了一套高效的冷链物流体例来确保门店不妨供应JIT（Just In Time）配送任事。
该体例能够追踪门店库存和需求，并优化物流配送线道，从而做到当日投递。如此高效的体例让Picard的一齐社区门店裁汰关于冷柜以及店肆面积的需求，从而节流本钱。
正在Picard，厨房幼白也不消忧愁“翻车”。门店里寻常会安插3-4个衣着像主厨的员工肩负向顾客们先容产物的具体音信，并供应烹调提议。这些任事大大晋升了品牌与消费者的互动效劳。
收银柜台上会安置一台电视，滚动播放产物的应用流程，向顾客们显示怎么搭配差异产物创造出丰厚饭菜。当店内客流量较大、列队韶华较长的景遇下，顾客们不只能够一边列队结账一边旁观，有时更会被电视中的实质“种草”。
Picard会将视频中的产物安置正在收银台左近，当顾客们一被种草，顺利就能拿到思要的产物。正在此流程中，即时“种草”场景下的激动型的消费也不妨为门店事迹功劳一部门。
Picard店肆的重心色调露出出洁净简约的品格。墙壁地面为平淡的米白色，产物代价标签为浅绿色，冰箱为透后色，收银台为暖橘色。当顾客们进入Picard店肆时，“洁净整洁齐截且暖和”是最大的感觉，好感值直线
寻常开正在城里栖身区左近的街道上，辐射周遭3km以内的住户，广泛人们步行去店里只须要几分钟。这类店肆均匀占地面积为195平方米；
开正在市区，70%的顾客为步行进店购物的顾客，30%的顾客为开车购物的顾客（从车窗里买东西付钱、不需下车的场景）。这类店肆均匀占地面积为255平方米。
开正在都会周边，均匀占地面积为267平方米。从差异类型的店肆，到差异的区域场所，Picard旨正在辐射全法国，让正在差异场景下的消费者都能赶速到店消费，同时打造“买冻品，就来Picard” 的心智。
，正在该重心实质中，勾结Foodaily商讨院多年来的环球洞察与苛选，Foodaily生机通过涌现、对话、独家深度明白正在差异期间布景下捉住机缘博得增加的企业标杆，从政策定力、前瞻组织、革新机造、实行体验等维度，发现他们真正的心道经过和名贵的实战体验，生机不妨给其他同行者带来研究，帮帮工业计划人、品牌主理人寻找解题思绪和协同革新的进化之道。后续Foodaily还会连接跟进报道更多国表里革新性增加企业案例，敬请等待……扫码增添 Cherry 微信，备注“增加案例”，限时限量免费领取 Foodaily年度企划尤其推出的 《100+贸易增加案例手册》
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