肉夹馍是一种光看图片，耳边就能响起音响的食品：金黄酥香的脆壳用刀尖挑开后横切，“咔嚓咔嚓”。
假如你也念吃鲜嫩热乎的肉夹馍，却又苦于表卖口感太差或者找不到靠谱的店，那么这回挖到的老潼闭馍饼，你绝对要尝尝。
车间修设和程度更是吊打大个别同业，10万级净化车间和9分钟速冻工艺，让一只甘旨、少增加、易保留、还原度高的老潼闭肉夹馍成为或许：
不只自身旗下具有多个餐饮品牌，并且还给世界400家餐饮门店供货。这回咱们和工场泉源直采，代价超等奇丽。
这得益于工场自帮研发的夹杂油脂（猪油+大豆油）：猪油能供应奇异的香味和饱满的口感，大豆油的质感更为轻浅，也有帮于保留馍饼烘烤时的稳固性。
比拟起其他品牌选用高筋面粉，稍稍冷却口感就会急转直下，研发师傅高傲地说：咱们做出来的馍饼，放凉了都好吃！
现正在有许多馍饼都起先往“浮薄”的道道发达，但唯有原始的厚度才真正有西北大地的魂魄。虽看起来结实，咬下去却是酥香的。
调研市道预造馍饼时，咱们也稍微整顿了目前老潼闭馍饼和其他竞品的配料表比拟，没有隐秘的食物增加剂，没有起酥油。
云云容易的食材，却能做到12个月保质期，是咱们碰到的唯一份。这更验证了工场境况的顶尖准绳：十万级准绳净化无尘车间加上高度主动化出产，确保了产物德料和食物平安。
*“十万级”是一个国际通用准绳，即指正在每立方米氛围中，直径为0.5微米或以上的微粒数目不横跨100,000个。常用于评估和限造车间的氛围干净度。
不只如许，馍饼正在出产竣过后就会被送入冷冻车间。为了更好的食物保鲜功效，工场近年引入了9分钟速冻工艺，即正在9分钟内将食物的核心温度降到-18℃以下。
比方馍饼，工场急冻后便能通过顺丰/京东全程冷链运输送到你的冰箱里，口感和表观都和刚做好时险些一概。
贾平凹曾正在《西安晚饭》开设专栏写陕西幼吃：“汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳”， 描画的便是老卤腊汁肉。
这回馍饼的供应商做卤肉的功力也不浅，终究馍饼如许惊艳，卤肉大致率也不肯凑合。肥瘦3:7的金锣前腿鲜肉，正在6幼时的文火慢炖后，1斤生肉约能产出0.6斤的腊汁肉。
炖煮腊汁肉，用了18味香料。现正在腊汁肉的原型，根基上能够追溯至唐朝。经由丝绸之道畅通的香料起先被操纵正在古代人的生涯中。这馍里夹的哪里是肉，那然而半个盛唐啊！
厨友@狐狸阿欣 说：“高歌大进地称颂肉夹馍。酥而不烂的瘦肉，入口即化的肥肉，又有何如切都保留弹糯有型的肉皮，都全部是为馍而生的。”
一袋老卤腊汁肉250g，只需求将它连着袋子丢进水中煮上12～18分钟，便可轻松还原这份甘旨妖术。（推举份量：1袋肉可夹5个馍，念吃得豪爽些，一家三口正正好。）
做过饭的都明白，正在家里卤一次肉，从计算香料到幼火慢炖都是极大的职守，更别说要炖上一块老卤腊汁肉。是以假如你念，不如也尝尝这份齐备的处分计划。
也能够再加上些青椒、生菜、香菜、大葱、洋葱、蒜、土豆丝...每片面都总有些最爱的配菜。当你不明白夹什么的功夫，让我来告诉你：“万物皆可夹馍！”
