非遗春节事后，又将迎来正月十五的欢聚聚合，这餐桌上的元宵、汤圆不过重头戏。本年，不只古代速冻品牌推超群款立异造型的汤圆“卷”出天际，京城多家老字号也跃跃欲试，为招待蛇年新春特地研发出各式新品，像老字号锦芳的五彩元宵、砂锅居的煎汤圆、峨嵋酒家地安门店的“贪吃蛇汤圆”，标记“蛇”来运行的元宵、汤团都成为元宵节的新网红。
欢欢欣喜过年，团圆合圆过十五，过年过节图的即是一个喜庆劲儿。2月9日上午，磁器口的锦芳幼吃再现列队盛况，风大天冷也挡不住公共买元宵的亲热，即使是四个窗口同时收银，消费者也得排一个幼时以上才具带走这份老北京的舌尖回想。锦芳不断是“前店后厂”的操作形式，经由浸泡、淘米、磨粉、造馅、滚造、“四水成型”等十几道工序方可造成一颗元宵。正在后厨事业职员熟练地操作下，一颗颗元宵正在笸箩中翻腾，逐步变得圆润充满。锦芳门店散装什锦元宵代价十年褂讪，仿照是36元/斤，单品元宵40元/斤。顶峰光阴每天现摇近8万斤元宵知足京城消费者刚需。更加是锦芳幼吃的10元一袋的元宵面也是消费者抢购的爆品，“这是摇元宵剩下的江米面儿，内部还掺杂各式馅料，回家上锅一蒸即是适口的年糕，只消碰上我必买。”一位老顾客说着速即拎起一袋：“就像买蛋糕边相通，过元宵节咱也主打一部分糜费。”
正在承袭古代工艺的同时，锦芳本年立异推出了一款五彩元宵。这种元宵表面以白色为主，但当煮熟后，将变身为五彩富丽的颜色，黑芝麻、山楂、五仁、可可、抹茶五个口胃对应差异色彩。据锦芳幼吃司理邱云贺先容，这款元宵研发长达半年之久，“生糯米面里掺杂了红菜根粉、抹茶、黑芝麻碎、南瓜粉等，下锅前都是白色表皮，等遇水后煮熟了就映现出粉色、绿色、浅咖色等五种色彩，有点躲避款的感触。”
比起手工摇造的元宵，汤圆的立异空间更为广泛。元宵节前夜，老字号峨嵋酒家地安门店就推出了“贪吃蛇汤圆”。这款“贪吃蛇汤圆”用峨嵋酒家经典的自碾自炒黑芝麻为馅料，自然食材着色糯米粉，以经典的幼游戏为造型，含义祈福公共蛇年前程似锦，隆运当头。
立异研发新式汤圆的再有老字号砂锅居，本年新推出了一款煎汤圆，表皮还撒上了薄薄的一层金黄色的豆面，含义黄金满堂，为正月十五衬托起浓浓的节日气氛。北青报记者防卫到，周日午时，不少人站正在收银台前一边点简单边等位，再有人拖着行李箱特地前来，念要尝一尝这份京城元宵节的古代美食。为贺喜大地西餐厅克日正在城乡购物中央开出新店，该店推出新品“芝士红薯元宵”，并将正在元宵节当天推出五折优惠营谋。
同时，北京青年报记者走访市集涌现，近期思念、三全、湾仔码甲第冷冻食物的各式花式元宵汤圆也频仍登场。比方，做成橙色柿子的汤圆含义事事如意；黄色的元宝汤圆含义日进斗金；贴上一朵粉色幼花图案汤圆含义“玫玫满满”，其余再有表皮光后剔透的水晶汤圆，以及麻将牌、锦鲤、卡通造型等各式汤圆。
正在各式俊美含义的鼓动下，汤圆届不只表形“卷”起来了，正在馅料方面，白桃乌龙、茉莉龙井、生椰拿铁各式口胃都让人都念尝一尝，湾仔船埠还推出一款腐乳奶黄流心馅的水晶福禄汤圆，主打一个甜咸配。
本周日上午，正正在护国寺幼吃总店选购元宵的孙密斯说：“每年城市尝个三、四家的元宵，但正月十五当天端上餐桌的少不了这家老字号元宵的榴莲口胃。”护国寺幼吃总店司理张猛告诉北青报记者：“每年城市分出一个特意的幼组造造榴莲元宵，更加到了邻近元宵节的两天，全天摇造榴莲元宵也是求过于供，美观很是红火。”
